その１
その２
今年は、ズッキーニ、カモカモ、かぼちゃなどのウリ系が大豊作でした。
りんごは、去年はあまり実のならなかった木が今年はいっぱいで、去年いっぱいだった木は今年は少し。
そして、真ん中はかいもり産のとっておきベイビー”やえちゃん”です。
≪おまけ≫
「泣く親子」
2012年4月11日水曜日
2012年3月20日火曜日
ミルクとガーリック
かいもり産のガーリック３つで、2リットルの牛乳（＄３相当）を手に入れました！
この牛乳はローミルクと呼ばれていて、熱処理されていない生の牛乳です。
NZでは熱処理されていない牛乳の販売は法で制限されていてスーパーなどでは買えないのですが、ところどころにローミルクを欲する人たちとそれを供給してくれるオーガニックファームなどの間で独自のやりとりが存在しています。
私たちは、このブログにもよく登場するヘイミッシュのカフェで毎回このミルクを買っています。
といっても私は飲み物や料理に少し使うくらいで、ほとんどChay用なので週に一回も買うか買わないかくらいの頻度です。
Chayに言わせるとスーパーのミルクとは全然味が違って濃くておいしいのだそうです。
ヘイミッシュは積極的に物々交換を取り入れていて、ある人は放し飼い卵を、ある人は労働力を、コーヒー代と交換したりしています。
にんにくはうちではとても食べきれないほどあるので、このトレードはとっても助かっています。
そんなヘイミッシュのお店ですが、まだブログで紹介していなかったので、ちょこっと写真をとらせてもらいました。
マートンの田舎ではめずらしくおしゃれなたたずまい。ちょっとメインストリートから入ったところにあります。
まるでここだけウェリントン！？という雰囲気の店内。テーブルは３つか４つくらいしかない、とっても小さなお店ですが、そこここに彼のこだわりが感じられる心地よい空間です。
ここに行くといつも誰か知り合いがいて、みんなでわいわいおしゃべりになります。特に一番しゃべるのは店主で、どんな話題でも延々と切り返しができるトークの才能はすごいな～といつも感心してしまいます。
≪おまけ≫
そんなヘイミッシュと息子のセビーがこないだの日曜日にうちに遊びにきました。
みんなでアースオーブンの土台づくりをやったのですが、その模様はまた今度レポートするとして、例のズッキーニのブッシュの中に ヘイミッシュ がこんなものを発見してくれました！！！
特大のズッキーニ親分です！！
いつもここから収穫するときに、見落としているのがないかと思ってよ～く見るようにしているのですが・・・やっぱりあったみたいです☆
普通サイズと比べてもこんなに・・・！！
まるで親子ですね。
こういう風におおきく育ったズッキーニはマロウと呼ばれています。（この子はハーフですが、純粋なズッキーニはもっとスマートなので、この太さで長さが２～３倍と思ってください。去年の4月のアルバムにちょこっとのっています。）
大きくなると名前がかわるなんてまるで出世魚のようですね。
ズッキーニの株はプロペラみたいに育つので、強風でとばされることも多く、知り合いの農家では一株につき一つの実をとらずにマロウにして、重り代わりにすると言っていました。
ここまで大きくなると皮も硬くなるので、かぼちゃのように日持ちがします。もちろん食べることもできます。でも味はたしか普通だった気がします。
2012年2月26日日曜日
ズッキーニ三昧
夏も終盤に差し掛かっているNZですが、やっと夏野菜が収穫できるようになってきました！
今年はあんまり畑に力をいれていなくて、、、というか育ちが遅いのでやる気がどんどんなくなってきていたのですが、収穫が始まるとまた少しやろうかな～なんて気分にさせてくれますね。
私が苗を育てたズッキーニは、なぜだか初期のころからことごとく失敗で全然育たなかったのですが、植えてもいないコンポスト（刈った雑草を積んであるところ）の近くに巨大なズッキーニが出現したのです。こちら↓
この巨大なブッシュはズッキーニとかぼちゃが混在していて、いったいいくつの植物から成り立っているのかわからないぐらいジャングルのようです。
その奥のフェンス沿いにはChayが植えたマオリコーンが見えます。
この中からズッキーニを収穫するのは結構大変で、とげとげの葉をかきわけて注意深く探すとあちらこちらに見つかります。
見えましたか？
ズッキーニの純血種ではなく、カモカモというマオリかぼちゃと交配したのかな？という感じの見た目です。米ナスのようにでっぷりしています。生り方もズッキーニのように中心から放射状にでるのではなく、かぼちゃのように少し長くのびた茎のあちこちからにょきにょきと、という感じです。ときどきズッキーニらしい見た目のものもあって、面白いです。
こんな調子で一日に一本以上の収穫がここ数日続いています。
そしてまだまだ続きそうな感じ。
今も冷蔵庫には4本くらい横たわっています。
こうして庭からの野菜を食べられうのはとってもうれしく、消費が大変ながらもうれしい悲鳴です。
なにしろズッキーニはキング・オブ・サマーベジタブルですから！！（私的に）
それにしても、適材適所、というかやっぱりいい条件で育つと生育もすごいんだな～と実感します。
コンポストは栄養豊富だし土も乾かず湿りすぎず、絶好の場所だったに違いありません。
そして当然毎日の食卓もズッキーニ三昧のかいもり。
先日のメニューは、ズッキーニの和風ラタトゥイユにズッキーニサラダでした☆
ほんとうはナスとかも入れるといいんでしょうけど、ズッキーニ消費のため、具はほぼズッキーニ。
大きめの乱切りにしたズッキーニと小さめのざく切りにした玉ねぎを多めのごま油でよく炒めます。
冷蔵庫に残っていたパプリカとトマトのきれっぱしも小さめのざく切りにして加えます。
野菜の水分がでてくるので、蓋をして煮るようによく火を通します。
そしてこちらもこの時期大盛況の葉ネギをざく切りにして加えます。
最後に味噌＋酒＋砂糖を溶いたものを入れて、軽く煮立たせて水分を飛ばして出来上がりです。
濃い目の味付けで、はと麦入り玄米ごはんによく合いました◎
サラダは、薄いいちょう切りにしたズッキーニに塩をしてしばらく置き、水気を切ります。
あとは薄切りにしたセロリ、葉物と一緒にマヨネーズであえるだけです。
最近は卵の消費の為に、マヨネーズも自分でつくるようになりました。
自分で作ると、そこに入る油の量にびっくりします。
マヨネーズはほとんど油なんだ！ということを知りました。
カロリー高い訳ですね。でもおいしいのでサンドイッチやサラダによく使います。
というわけで、ズッキーニ三昧の最近のかいもりの様子でした。
実は今日Chayのお母さんと義理姉さん＋子供がお昼ごろやってくるので、ズッキーニパン（Chay作）、ズッキーニパスタ、ズッキーニサラダでズッキーニパーティにしようと思いま～す☆
今年はあんまり畑に力をいれていなくて、、、というか育ちが遅いのでやる気がどんどんなくなってきていたのですが、収穫が始まるとまた少しやろうかな～なんて気分にさせてくれますね。
私が苗を育てたズッキーニは、なぜだか初期のころからことごとく失敗で全然育たなかったのですが、植えてもいないコンポスト（刈った雑草を積んであるところ）の近くに巨大なズッキーニが出現したのです。こちら↓
この巨大なブッシュはズッキーニとかぼちゃが混在していて、いったいいくつの植物から成り立っているのかわからないぐらいジャングルのようです。
その奥のフェンス沿いにはChayが植えたマオリコーンが見えます。
この中からズッキーニを収穫するのは結構大変で、とげとげの葉をかきわけて注意深く探すとあちらこちらに見つかります。
見えましたか？
ズッキーニの純血種ではなく、カモカモというマオリかぼちゃと交配したのかな？という感じの見た目です。米ナスのようにでっぷりしています。生り方もズッキーニのように中心から放射状にでるのではなく、かぼちゃのように少し長くのびた茎のあちこちからにょきにょきと、という感じです。ときどきズッキーニらしい見た目のものもあって、面白いです。
こんな調子で一日に一本以上の収穫がここ数日続いています。
そしてまだまだ続きそうな感じ。
今も冷蔵庫には4本くらい横たわっています。
こうして庭からの野菜を食べられうのはとってもうれしく、消費が大変ながらもうれしい悲鳴です。
なにしろズッキーニはキング・オブ・サマーベジタブルですから！！（私的に）
それにしても、適材適所、というかやっぱりいい条件で育つと生育もすごいんだな～と実感します。
コンポストは栄養豊富だし土も乾かず湿りすぎず、絶好の場所だったに違いありません。
そして当然毎日の食卓もズッキーニ三昧のかいもり。
先日のメニューは、ズッキーニの和風ラタトゥイユにズッキーニサラダでした☆
ほんとうはナスとかも入れるといいんでしょうけど、ズッキーニ消費のため、具はほぼズッキーニ。
大きめの乱切りにしたズッキーニと小さめのざく切りにした玉ねぎを多めのごま油でよく炒めます。
冷蔵庫に残っていたパプリカとトマトのきれっぱしも小さめのざく切りにして加えます。
野菜の水分がでてくるので、蓋をして煮るようによく火を通します。
そしてこちらもこの時期大盛況の葉ネギをざく切りにして加えます。
最後に味噌＋酒＋砂糖を溶いたものを入れて、軽く煮立たせて水分を飛ばして出来上がりです。
濃い目の味付けで、はと麦入り玄米ごはんによく合いました◎
サラダは、薄いいちょう切りにしたズッキーニに塩をしてしばらく置き、水気を切ります。
あとは薄切りにしたセロリ、葉物と一緒にマヨネーズであえるだけです。
最近は卵の消費の為に、マヨネーズも自分でつくるようになりました。
自分で作ると、そこに入る油の量にびっくりします。
マヨネーズはほとんど油なんだ！ということを知りました。
カロリー高い訳ですね。でもおいしいのでサンドイッチやサラダによく使います。
というわけで、ズッキーニ三昧の最近のかいもりの様子でした。
実は今日Chayのお母さんと義理姉さん＋子供がお昼ごろやってくるので、ズッキーニパン（Chay作）、ズッキーニパスタ、ズッキーニサラダでズッキーニパーティにしようと思いま～す☆
2012年2月2日木曜日
農の助っ人ウーファー
こないだの日曜日まで１週間弱滞在してくれたウーファー、Yukariちゃん。
いつもルーディー（脱走してくるニワトリ）に食べられていたイチゴを網で囲ってくれました。
日本でも農業をやっているということで、とっても頼もしい助っ人でした。
お庭のことはほとんどお任せでいろいろやってもらいました。
どうもありがとう！
そうそう、Yukariちゃんにやってもらった仕事の一つがにんにくのお掃除。
収穫してあったにんにくの余分な根と土を落としてもらい、編みました。
この編み方はあいはな農園さんのブログから習いました。あいはな農園さん、ありがとうございます。
このにんにくはいい出来でしたが、今年は夏野菜がほとんど育っていません。
植え付けが遅かったのもあるけれど、雨の多い夏で暑さが足りないのも原因みたい。
でも、Yukariちゃんの話を聞くと、ニュージーランドは日本よりも作物を育てやすい環境なんだなということがよくわかりました。
涼しくて虫がいないからです。
空豆や小豆なんかはここでは放っておいても育ちますが、日本では虫がついて有機でやるのは大変なんだとか。
小豆が北海道産なのも、涼しい気候が影響しているんですね。
いろいろと勉強になりました。ありがとう！
恒例？のニワトリショット。
2012年1月8日日曜日
ルバーブ
新年、あけましておめでとうございます。
かいもり便りを読んでくださっているみなさん、いつもありがとうございます。
2012年も、どうぞよろしくお願いします。
庭に植わっているルバーブという植物を少しだけ収穫しました。
これは茎の部分で、この上に大きな葉がついています。
（ルバーブの全体像は去年の4月のアルバムにてご確認いただけます。）
でも葉っぱの部分は毒性があるらしいので、茎のところだけ使います。
りんごを煮たりするときに一緒に入れることもありますが、今回はルバーブだけで煮てみました。
ルバーブは酸味が強く、甘みはあんまりないので、お砂糖を一緒にいれて煮ました。
ルバーブの１／４の量の砂糖（ローシュガー）をまぶして一晩置きます。
すると水気がでてくるので、その水分を利用して弱火で20分ほど炊きます。
お砂糖の量はルバーブの１／２の量まで入れるレシピがありましたが、１／４でも十分甘く感じたのでそのまま足さずに仕上げました。
煮えてくると、硬かったルバーブがふわっとしてトロトロになります。
明日のあさ、ミューズリーと一緒に食べようと思います。
≪おまけ≫
ここのところ、一週間晴れて一週間雨が降るというサイクルが繰り返されています。
今週はまた雨ウィークの予報。
そんな少し肌寒い今日のお昼は、ベジラーメン！
最近、卵があふれて困っているので保存のきく煮卵を作りました。
以前もご紹介した高山なおみさんの『高山なおみさんののんびり作るおいしい料理』
という本に、半熟煮たまごの作りかたが書いてあるので参考にしました。
ベジのChayも食べられるように、動物性の調味料は省いてにんにく・しょうが・唐辛子をアクセントに。
煮たまごがあると、そのタレをいろいろな料理に調味料として使えるので便利なことを発見。
ラーメンのスープの味付けもこれで楽チン♪
かいもり便りを読んでくださっているみなさん、いつもありがとうございます。
2012年も、どうぞよろしくお願いします。
庭に植わっているルバーブという植物を少しだけ収穫しました。
これは茎の部分で、この上に大きな葉がついています。
（ルバーブの全体像は去年の4月のアルバムにてご確認いただけます。）
でも葉っぱの部分は毒性があるらしいので、茎のところだけ使います。
りんごを煮たりするときに一緒に入れることもありますが、今回はルバーブだけで煮てみました。
ルバーブは酸味が強く、甘みはあんまりないので、お砂糖を一緒にいれて煮ました。
すると水気がでてくるので、その水分を利用して弱火で20分ほど炊きます。
お砂糖の量はルバーブの１／２の量まで入れるレシピがありましたが、１／４でも十分甘く感じたのでそのまま足さずに仕上げました。
煮えてくると、硬かったルバーブがふわっとしてトロトロになります。
明日のあさ、ミューズリーと一緒に食べようと思います。
≪おまけ≫
ここのところ、一週間晴れて一週間雨が降るというサイクルが繰り返されています。
今週はまた雨ウィークの予報。
そんな少し肌寒い今日のお昼は、ベジラーメン！
最近、卵があふれて困っているので保存のきく煮卵を作りました。
以前もご紹介した高山なおみさんの『高山なおみさんののんびり作るおいしい料理』
という本に、半熟煮たまごの作りかたが書いてあるので参考にしました。ベジのChayも食べられるように、動物性の調味料は省いてにんにく・しょうが・唐辛子をアクセントに。
煮たまごがあると、そのタレをいろいろな料理に調味料として使えるので便利なことを発見。
ラーメンのスープの味付けもこれで楽チン♪
2011年12月29日木曜日
にんにくの収穫、空豆の種とり、三組目のウーファー
半年前に植えたにんにくが、収穫の時期を迎えました。
今年は前庭にしたからか、にんにくの前に大豆を植えた畑だからか（豆類は土を肥えさせてくれる）、とっても大きくて立派なにんにくが育ちました。
晴天が続いていい感じに乾いてきたので、まずは大きい種類のブルズガーリックを収穫しました。
ちょうど収穫を終えたお昼ごろ、タイミングよく雨が降ってきたので、玄関の軒下に入れて乾かしています。
去年は大きさにばらつきがあったのですが、今年はどれもいい感じに実りました。
フレッシュなにんにくの匂いがして、パスタが食べたくなったので、夜ごはんは初物のにんにくを使ったトマトとキャベツのパスタにしました。フレッシュなにんにくは古いものよりも匂いがやわらかく、大きいのを二片入れてもマイルドなにんにく風味でした。
そして、だいぶ前に時期を終え、放置してあった空豆の森を昨日伐採しました。
今年は食べきれないほど植えてしまって、採り遅れたのもたくさん。。
来年の種用にといっても多すぎます・・・。
空豆を乾燥させたものって、他の豆のように水で戻して煮たりして食べられるのかしら・・・？
聞いたこと、ないですよね？ある人いますか？やってみようかな。おいしいかな。
そして、昨日まで5日間滞在してくれていたウーファーのMiyukiちゃんと、朝裏庭で記念撮影
来年はとり年ではないですが・・・みなさんよいお年をお迎えくださいね～！
2011年11月21日月曜日
ソラマメ３兄弟
今年もそら豆の季節がやってきました。
去年よりたくさん植えたものの、長いこと留守にしていたのでわき芽かきも全然できずに野放しだったのですが、それでもわっさりと森のように育ってくれました。
密集して植えたためか、日が当たらないところは実がだいぶ上の方からしか付きませんでした。
それでも食べきれないほどあるので、お隣さんとかにもらってもらいました。
そら豆は炒め物やパスタに入れたり、ごはんと炊いたり、いろんなものにポイポイ入れられて便利なのですが、あまり主役的な使い方ができませんでした。
でも最近、そら豆が主役のおかずのレシピに挑戦してみました。
名づけて、「そら豆３兄弟」です。
もともとは「高山なおみさんののんびり作るおいしい料理」という本に載っていたレシピを参考にしています。この本は、保存食的なものや調味料の作り方も載っていて楽しいです。
本の中では春巻きの皮ですが、今回は餃子の皮で作ってみました。
中にそら豆を３つずつ入れて揚げているだけです。
粗塩をふって食べましたが、Chayはスイートチリソースが合いそうだと言っていました。確かに！
最近はこんな風に、餃子の皮を餃子以外の料理に使うことも多くなりました。
サモサ風に揚げてみたり・・・残りものの活用にとっても便利なんです。
まだまだそら豆が続きそうなので、今度はディップにしてみようかな～。
2011年11月6日日曜日
トマトの苗を植えました
夏というのにはまだ早すぎました。
昨日、今日は雨が降ったり寒かったりで、また毛糸の帽子のお世話になっています。
今日は近所に住むChayの同僚にもらった伝統種のトマトの苗を2本植えました。
伝統種なのでどんなトマトになるか楽しみです♪
去年かいもりで育てた伝統種のトマトは黒っぽい赤で、巨大な実、皮が薄くてジューシーなおいしさにびっくりしたものです。
そういやあれも近所の知り合いにもらったものだったな～。いつも誰かに何かをもらっています。。ありがたい。
そのトマトも種とりしておいたので、今年もまた植えました！
≪おまけ≫
今日のお昼は昨日の晩ごはんの残りで、純和風に！
昨日、今日は雨が降ったり寒かったりで、また毛糸の帽子のお世話になっています。
今日は近所に住むChayの同僚にもらった伝統種のトマトの苗を2本植えました。
支柱の立て方をよく知らないので、今回はティピのような3本立てにしてみました。
Whippersnapper
Green Moldovan
伝統種なのでどんなトマトになるか楽しみです♪
去年かいもりで育てた伝統種のトマトは黒っぽい赤で、巨大な実、皮が薄くてジューシーなおいしさにびっくりしたものです。
そういやあれも近所の知り合いにもらったものだったな～。いつも誰かに何かをもらっています。。ありがたい。
そのトマトも種とりしておいたので、今年もまた植えました！
植えるのが遅くてまだちびっこですが、元気に芽を出しています♪
今年もまた夏野菜の苗がぐんぐん育つ、楽しい時期になりました♪♪
≪おまけ≫
今日のお昼は昨日の晩ごはんの残りで、純和風に！
おにぎり3種（塩昆布＆梅干、くるみ＆ゆかり、味噌つき焼きおにぎり）
切り干し大根とにんじんの炒め煮
豆腐とカモカモと干ししいたけの和風オムレツ
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